Пържени зеленчуци в доматен сос

Това е една стара рецепта от детството ми.  Щом идваше лятото и в градината се появяваха патладжан, чушки и домати това се правеше едва ли не през ден. И тъй както вече споменах, че обичам много патладжана предлагам още едно вкусно ястие.

Продукти:
8 чушки
4-5 патладжана
1 гл. стар лук
3 големи градински домата
4 склидки чесън
олио/зехтин
сол на вкус
брашно за овалване(може и без него)

Начин на приготвяне:

• Патладжана се нарязва на езичета или на кръгчета. Осолява се и се оставя на страни за полвин час. След което хубаво се измива със студена вода. 
• През това време чушките се изпържват в малко повече олио. 
• Измитият и отцеден патладжан се овалва в брашно и се изпържва до златисто в олиото. Може да се изпържи и без брашно. Въпрос на вкус и предпочитания.
• Доматите се попарват с вряла вода и се обелват. Смилат се през месомелачката, блендера или се настъргват на ситно ренде.
• Лука се нарязва на ситни кубчета, запържва се леко, колкото да омекне. Сипват се към него доматите и щом заври, внимателно се подреждат вътре патладжана и чушките.

• Слага се капак и на най-слабата степен на котлона  ястието се задушава около 20-25 минути.
• Посипва се със сол и счукан чесън.
• Изключва се котлона и се оставя за още 30 минути да поеме от чесъна.

P.S. Вместо олиото често ползвам зехтин. Може зеленчуците да се опекат на скара, но тогава вкуса на ястието ще се промени.