29 януари 2016 г.

Еклери

Еклери не съм правила от години. 
Последния път приготвях ги в Прага. Имах много сполучлива рецепта, но я загубих. След дълго ровене из нета се спрях на едно предложение от сайта Гответе с мен на Miragnii.  
Страхотен десерт за малки и големи деца :)

Продукти за тестото:
500 гр. вода
250 гр. брашно
125 гр.краве масло
5 яйца + 1 жълтък
1 с.л. захар
щипка сол

Продукти за крема:
1л течна сметана 35%
150 гр. пудра захар

За поръсване:
100 гр. шоколад
пудра захар

Начин на приготвяне:
Кипваме водата в подходящ съд. Към нея слагаме маслото, захарта и солта. След като маслото се разтопи прибавяме цялото пресято брашно. Бъркаме  с дървена лъжица докато сместа не стане гомогена. Преместваме нашето тесто в друг съд, така ще изстине по-бързо. След като тестото изстине слагаме  едно по едно 5те яйца. Оформяме по желание с лъжица или сладкарски шприц. Еклерите печем върху хартия за печене около 20 минути на 150-160 С без да отваряме фурната. Това е важно условие за еклерите. След като придобият златист цвят изключваме фурната. Оставяме така около 10 минути, след което отваряме съвсем леко вратичката на фурната и така оставяме до пълното им изстиване. 

Приготвяне на крема:
Не обичам варен крем. Много ми е тежък. В къщи предпочитаме бита сметана с пудра захар.
Сметаната трябва да е студена за да се разбие добре. В началото разбиваме на бавни обороти, след което слагаме пудрата захар - лъжица по лъжица, като същевремено увеличаме и скоростта на миксера. 
Еклерчетата се разрязват на две и се пълнят с кремчето. Отгоре се поливат с разтопен шоколад и се поръсват с пудра захар.

Много леки и невероятно вкусни! 
Подарете миг на удоволствие на любимите си!

Добър Апетит!

27 януари 2016 г.

А ти, обичаш ли суши?

Днес е ден на суши в нашия дом. От време на време си доставяме малко удоволствие да отидем в един от най-добрите суши-ресторанти на града. Обикновено се събираме с приятели за този вид хапване. Поръчваме си от няколко вида суши, каничка саке и трапезата започва. Много разговаряме, смеем се, дори понякога прекалено. Вече ни познават като най-веселата компания :) Дълго се чудех: толкова ли е сложно да си направя суши в къщи. Един ден попаднах в супермаркета на щанд с продукти за суши. Купих си всичко необходимо и реших да опитам. В резултат на моите усилия получиха се доста сполучливи суши. 
Днес ще ви представя моя вариант.


Продукти за ориза:
400 гр.ориз за суши(кръгъл)
75 мл оризов оцет
50 гр захар
15 гр сол

Продукти за суши:
1 пакет кори "Нори"(10 броя)
200 гр слабосолена сьомга
200 гр крем сирене "Филаделфия"
1 дълга краставица
2 пера зелен лук
бял/черен сусам

Продукти за омлета:
1 яйце
1 жълтък
1 ч.л. соев сос
0,5 ч.л. захар
щипка сол
1 с.л. олио за пържене

За гарниране:
соев сос
маринован джинджифил
паста уасаби


Начин на приготвяне на ориза:
  • Ориза много хубаво се измива в няколко студени води, докато водата не стане прозрачна.
  • Измития ориз се слага в тенджера с дебело дъно, сипва се вода в съотношение 1:1. 
  • Ориза се оставя за 30 минути, докато побелее.
  • След 30 минути се слага  да се свари на най-слабата степен на котлона за 40 минути, под капак. През това време капака не се пипа.
  • След 40 минути ориза се изключва и се оставя за още 12 минутки без да се отваря.
  • Ориза се подрежда внимателно в широка и плитка чиния.
  • Оцета леко се заграва за 20 секунди в микровълновата или на котлона. 
  • Слага се захар, сол и се разбърква хубаво. С тази смес се полива ориза и се оставя настрана да попие марината.


Начин на приготвяне на омлета:
  • Всичките продукти се разбиват с тел в купичка.
  • Загрява се тиган с не залепващо покритие с 1 с.л. олио. 
  • Изпържва се тънък омлет. 
  • От готовия омлет изрязват се 8 кръгчета с помощта на чаена чаша. 
Оформяне на суши:
  • За да може да се навият стегнато сушите трябва да се използва специална рогозка за суши.
  • Сьомгата трябва да се нареже с много остър нож на тънки пластини или да си купите готова такава.
  • Краставицата се обелва и се нарязва по дължина на пръчици с ширина около 0,5 см всяка страна.
  • Върху рогозката се слага парче стреч фолио, така тя ще остане винаги чиста.
  • Върху фолиото слага се кора "Нори".
  • По малко се взима от ориза, като ръцете се топят в купа със студена вода, така ориза няма да залепва за пръстите ви.
  • Разпределя се тънък слой от ориза върху "Нори".
  • Единия край на кората около 0,5 см се оставя празен. Върху ориза от пълния му край слагат се ивички краставица и сьомга.
  • Внимателно се завива на руло, като си помагате с рогозката.
  • Празния край се намазва с пръстче  с вода и се залепва.
  • Оставя се за около 5 минути да стегне.
  • След което рулото се нарязва на порции с много остър нож.
  • Ножа след всяко рязане се мие със студена вода. 
"Филаделфия":
  • Върху рогозката се слага парче стреч фолио. Върху фолиото кора "Нори".
  • Отгоре се разпределя тънък слой от ориза.
  • Единия край на кората около 0,5 см се оставя празен.
  • От другия край ориза трябва да излиза извън кората на същите 0,5см.
  • Покрива се с друго парче стреч фолио и се обръща с кората нагоре.
  • Маха се фолиото. По средата на кората се слага от сиренето "Филаделфия" във формата на "кренвирш".
  • Навива се от към празния край на "Нори", като пак си помагате с рогозката.
  • Оставя се така с фолиото около 5 минути.
  • Маха се фолиото, отгоре върху рола се подреждат тънки парчета сьомга, като леко се прехлупват едно върху друго. Готовия рол се нарязва на порции и се посипва леко със сусам.


Дзакуро-Суши( във формата на Нар): 
  • Кората "Нори" с помощта на четка, се намазва с оризовия оцет, за да омекне.
  • След което се нарязва на 4 парчета.
  • Аз го режа с помощта на ножица, която използвам специално за хранителни продукти. 
  • Върху всяко парче се слага едно кръгче от омлета.
  • Отгоре по едно топче от ориза.
  • Хубаво че увива на топче.
  • Топчето се увива с парче домакинско фолио.
  • Получава се на вид, като бонбон.
  • Така готовите топчета се оставят 15 минути да стегнат.
  • След това фолиото се маха.
  • От към гладката страна с ножица се разрязва на кръст и леко се отваря.
  • В отвора се слагат парчета сьомга и се посипва със сусам.

Футомаки:
  • Върху фолиото се поставя лист "Нори".
  • По малко се взима от ориза, като ръцете се топят в купа със студена вода, така ориза няма да залепва за пръстите ви.
  • Разпределя се тънък слой от ориза върху "Нори".
  • Единия край на листа около 0,5 см се оставя празен.
  • Завива се стегнато руло.
  • С помощта на много остър нож се разрязва по дължина на две половинки.
  • След което всяка половинка на още две.
  • Върху рогозката се поставя друга кора "Нори".
  • В единия й край слагат се двете половинки от разрязаното руло с разреза надолу.Между тях се образува нещо като желоб.
  • Вътре се слагат перо зелен лук, парче краставица и отгоре пак лук.
  • Отгоре останалите две парчета от рулото с разреза на горе.
  • Внимателно се завиват на руло.
  • Оставят се за 5 минути да стегне. 
  • Нарязват се на порции.

Сервира се със соев сос, маринован джинджифил и уасаби. 
Аз уасаби не намерих, затова без него :).
За суши може да ползвате продукти по ваш вкус. Ако имате узряло авокадо, също стават фантастични на вкус.

От това количество продукти излизат суши за 2-3 човека. 
Всичко зависи от апетита ви :)
Подарете на близките си една чудна, вкусна японска вечеря.
Идеите са взети от различни руски сайтове.

Добър Апетит!

いただきます

20 януари 2016 г.

"Тиквена Торта" или ЧРД.. :)

Какво да кажа..
Ами имам си Рожден Ден :)
За първи път в живота си направих си торта на този ден. Някой ще се учуди, но така се стекоха обстоятелствата, че този ден от живота ми или по точно деня, в който започнах жизнения си път, остана без внимание по една или друга причина. 
Но традициите са за това да се нарушават :)
Колко навършвам? Знам ли.. :) 34 или 43, или може би 20... 16 - на толкова се чувствам.
Все още се мисля за малкото момиченце на тати, когато в къщи имахме гости. Той ме канеше за малко да постоя при тях, при възрастните. Оооо, това беше едно от най-големите ми желания - Да седна на една маса с тях, с големите. И сега искам да е както тогава. 
Къща пълна с гости: роднини, приятели, близки, деца...
Но.... живота така се е разпоредил, че някой вече ги няма и Бог да ги прости. 
Аз ви помня! 
Другите се разпръснаха по света и вече не можем да се съберем на една маса всички заедно. Но все остава по някой и изведнъж чувстваш, че искаш да споделиш този ден - Твой Рожден Ден! Така се случи, че почти всички мои близки, приятели и роднини живеят далеч от мен, поне с 2000 км и повече. И точно сега оценявам интернета. Благодарение на него мога да общувам с вас, мили мои. Можем да си говорим по скайпа или да си пишем по нощите. Можем да споделяме най-съкровените си тайни и да се смеем в захлас, но без звук, за да не събудим половинките си. :)
Днес искам да ви почерпя скъпи мои приятели, близки и роднини с една тиквена торта. Есента отмина, но тикви има много на пазаря. Обичам я и се чудих освен познатите ми начини на приготвяне, не мога ли да направя една торта. Поразрових се из нета. Намерих доста варианти. Спрях се на една от многото. Обикновена тиквена торта.

И така:
Чаена Чаша - 200 мл 
Форма с ринг с диаметър 26 см

Продукти:
За блата:
600гр тиква
5 ч.ч брашно
1 ч.ч. кефир(кисело мляко)
6 яйца
2 ч.ч захар
4 ч.л. сода за хляб без връх
сладкарска боя- оранжева

За крема:
400 гр. заквасена сметана с масленост 30%
5 с.л. пудра захар
6-8 капки течна ванилия(1 пакетче)

За украсата:
захарни фигурки
кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
Тиквата се обелва и се нарязва на средни кубчета. Слагаме я в тенджера, заливаме с 2 ч.ч вряла вода. Слагаме 2 с.л. захар и варим на слаб котлон около 15 минути.Оставяме напълно да изстине. Махаме водата и пасираме тиквата на пюре с помощта на пасатор.
Разбиваме яйцата със захарта поне 5 минути с помощта на миксер. След което добавяме тиквеното пюре и кефира. Брашното пресято и объркано със содата се слага към тиквената смес. След тиквата слагаме сладкарската боя такова количество какъв цвят искаме да са блатовете. На бавни обороти объркваме сместа. Разделяме на две равни части тестото.
На дъното на формата слагаме хартия за печене. Изсипваме едната част и печем в предварително загрята фурна на 160-180 С. Проверяваме с дървен шиш, щом излезе сух блата е готов. По същия начин изпичаме и другия. Блатовете оставяме на метална решетка до пълното им изстиване.


Приготвянето на крема:
Всичките продукти се разбиват съвсем малко с миксер или тел.

Сглобяването на тортата:
В подходяща чиния слагаме единия блат, поливаме с половината от крема. Крема трябва съвсем леко да се стича по стените на блата. Това е идеята. Върху него обръщаме втория с дъното на горе, така нашата торта ще е равна отгоре. Поливаме с останалия крем по същия начин. Отгоре посипваме леко с кокосови стърготини. Украсяваме по желание със захарни фигурки, но не е задължително.
Оставяме тортата в хладилника за една нощ.

P.S. Фигурките са направени от мен. Направих ги от захарно тесто, което тук се продава по магазините. За първи път правя такова нещо. Не очаквах да се получи :)))

Не използвайте бакпулвер, няма да се получат дупчици след като се опекат блатовете.
Блатовете стават по-тежки и по-плътни поради киселото мляко, което се слага в тестото. 
Използвах сладкарска боя да подсиля цвета на тестото. Тиквата дава много блед оттенък.
 
Тази торта е за любители на не много сладки и плътни десерти. 
Ако кажа, че съм много впечатлена от нея, ще излъжа. 
За моя вкус е прекалено плътна. 
Рецептата е взета от руски сайт "Мамина печка".

18 януари 2016 г.

В очакване на гости...

"В очакване на гости..."-така нарекох тази публикация...един миг от живота ни в Баку.

Нали не може вечно да вали, щом има дъжд, ще има и дъга. Така небето праща благослов и мъката ни вдън земя се скри. Налейте пълни чаши със любов да вдигнем тост с пречистени души. И нека този тост направи нашите мечти възможни.

Баку декември 2015



14 януари 2016 г.

Ябълковия Сладкиш на Катя

Този сладкиш за първи път опитах преди 15 години в една приятелка, в София, която се казва Катя. По новогодишните празници си бях в България и успяхме да се видим с нея, след доста голяма раздяла. Бях приятно изненадана, че тя помни колко го харесвах аз този сладкиш и когато бяхме на гости в нейния дом, тя го беше приготвила. 
Благодаря ти, Катенце, за този жест и за рецептата.

За форма с диаметър 28см

Продукти:
1 ч.ч.брашно
1 ч.ч. захар
3 яйца
7-8 средно големи ябълки
1 1/2 пакета чаени бисквити(може и по-малко да отидат)
100 гр.краве масло
1 бакпулвер
щипка канела
пудра захар за поръсване

 Начин на приготвяне:
Разбиваме 3те яйца със захарта с помощта на тел. Слагаме 2/3 от пресятото брашно. В останалата част на брашното слагаме бакпулвера и разбъркваме. Сипваме към тестото. Хубаво разбъркваме с телта.
Ябълките се почистват, обелват се и се нарязват на филийки. Маслото се разтопява директно в тавичката. Върху него подреждаме  ред бисквити, като запълваме всичките дупки. Отгоре, върху бисквитите, подреждаме ябълките. Поръсваме с канела(може и без нея). Отгоре заливаме с тестото. 
Слагаме да се пече на средна температура, при мен 150С( фурната ми е на газ и е по-силна от обикновената) до златисто. 


Проверяваме с дървена клечка за готовност. Щом клечката е суха, нашия сладкиш е готов. Оставяме да изстине, след което поръсваме с пудра захар.
Слагам сладкиша след като изстине, заедно с тавата в найлонова торбичка. Така той още повече омеква и става по-сочен.

P.S. Направих го вече два пъти. Първия път използвах шоколадови бисквити, втория път обикнвоени чаени. И двата варианта са чудесни на вкус.

Чудесен сладкиш с хрупкави бисквити отдолу и ароматна плънка.




Добър Апетит!

12 януари 2016 г.

За България с любов..и още нещо...:)

Ето, че отминаха коледните и новогодишните празници. Тази Коледа и Нова година чаках както никога до сега. Толкова силно чаках, че сега ми се струва, че всичко това не е било с мен. Все едно на сън са преминали тези 10 дена. 
Доста отдавна не съм посрещала тези празници в България по една или друга причина. 
Обичам България! Обожавам София!
Заминахме на 23 декември за България. Бях толкова развълнувана. Толкова исках да се видя с всичките си приятели и близки, но се оказа, че 10 дена са толкова малко.  София ме посрещна с прекрасно време, леко мразовито и в същото време слънчево. Имах възможността да се разходя из града, да се видя с приятели, да раздам малки подаръци - по нещо за всеки :), да се прегърнем, да седнем на маса, да се посмеем и дълго дълго да разговаряваме. Няма да крия, че ми беше много приятно и да получа подаръчета. 
Ще карам по ред.

Това е една иконка на Богородица, която получих доста преди пътуването ни за България. Изпрати ми я моето приятелче и другарче Весела от блога "От тука до Калисто и обратно", с която общуваме още от 2007 година от форума "Гответе с мен!". 
С нея започвам публикацията си, като искам да ви пожелая, приятели мои, здраве и късмет през новата година. 
Бог да ви пази и помага в начинанията ви.
За много години, приятели!

Винцето е от Пазарджишко, от още едно приятелче Ирма от блога "Sentiments in the kitchen" и съпруга й, с която също се познаваме от доста години, благодарение на форума"Гответе с мен!"
Ирма, винцето е чудесно!!! 
Благодаря, че дойдохте чак от Пазарждик за да се видим. 
Прегръщаме ви! 
Страхотни сте!


Весенце, миличка, благодаря за подаръчетата. Едното сладко вече е история. Страхотно е! А този сироп от смокинови листа с който ни черпеше, още го усещаме. 
Но историята с дивана не мога да ти простя :))) За другия път да се подготвите. 
На Росен много поздрави от нашето малко семейство :) Моя мъж чака покана за пачата :)))


Оцеляла е само едната звездичка в куфара :(. 
Намери своето място на нашата бакинска елха :) 
Благодаря на дъщеря ти, има златни ръчички :)


А това са подаръчетата на едно невероятно талантливо девойче на име Бистра , с която се познаваме над 20 години. Всичко е направено от нея, от наистина златните й ръце. 
Бистре, ти си невероятно талантлив и прекрасен човек!
Много те обичам!

 

Бижута ръчна изработка от студен порцелан и не само може да намерите на сайта й Valentines 
Тя е невероятен майстор с много голяма фантазия. 
Благодаря, миличка!




Една страхотна дъска за рязане..но ще си я запазя за красота. :)


И едни сухи чушки от нея. Може на някой да му се стори смешно - подарък сухи чушки, но когато си в чужбина, точно такива неща ти липсват най-много.


Успяхме да се срещнем с още едно чудесно семейство и докато ги чакахме по едно кафе...любимата ми напитка :)


Това семейство измина 250 км само за да се видим. Много много ви благодарим за този жест! Беше наистина страхотна среща.
Един страхотен подарък от един голям кулинар и смея да твърдя вече и приятел  
Батето М от "Дзверски Вкусно" и съпругата му. 
Пуската е страхотна, направо си облизахме пръстите. 
Много много добра, особено в компанията на ракийката от Ирма.






От подправката непременно ще се възползвам и ще искам съвети, да знаеш :)))


И един много  специален подарък от един много много специален човек за мен. Обичам те много и много много ми липсваш. Това е най-прекрасния подарък, който някога съм получавала. Ще бъде винаги с мен. 
Прегръщам те силно!


На всички приятели с които успяхме да се видим едно голямо благодаря за това, че ви има, затова, че не ме забравяте. Благодаря, че ни поканихте във вашия дом да се видим, да хапнем от вкусните български гозби, които въпреки че приготвям ми липсват. Благодаря за топлите прегръдки, за сълзите, които проляхме, когато се срещахме и когато се разделяхме. Благодаря ви много и всички ви силно  прегръщам. Много ви обичам и страшно много ми липсвате.
За тези, с които така и не можах да се видя - прощавайте, че дойдох за толкова малко.
Обещавам да дойда скоро и пак да се видим за по-дълго със всеки от вас. 
Обичам ви и ми липсвате!
Чао! 
Пращам ви горещи прегръдки !
До нови срещи!:)