31 юли 2014 г.

Мариновани печени чушки

 С тази рецепта няма да преоткрия топлата вода, убедена съм че всяка домакиня има свой вариант на тази вкусотия. Но може да има и такива, които тепърва правят първите си стъпки в опознанието на магията, наречена кулинария. Ще се радвам, ако за тях, моята рецепта за тези ужасно вкусни чушки ще е от полза.



Продукти:
8-10 бр. хубави месести чушки

За марината:
2 клончета пресен босилек
4-5 скилидки чесън
60-70 мл олио
2 с.л. оцет
1/2 ч.л. захар
сол на вкус



Начин на приготвяне:
Чушките се изпичат на котлона или във фурната. Както са горещи, се слагат в найлонов плик до пълното им изстиване. След тази процедура много лесно ще обелите чушките без да ги нараните. В купичка пресоваме чесъна, босилека се нарязва на тънки ивички, слагаме  останалите продукти, леко разбъркваме с лъжица, не е нужно да се разбива.

Взимаме подходящо съдче, аз използвах пластмасова кутия с капак, така няма да вмиришите на чесън и оцет хладилника. Слагаме ред чушки и ги поливаме с нашата марината и после пак чушки, пак марината и така докато свършат продуктите. Затваряме кутията с капак и оставяме в хладилника за няколко часа да попият чушките от всичките аромати.






 Добър Апетит!

30 юли 2014 г.

Салата "Шуба"

В бившия Съветски Съюз тази салата върви наред с Руската. Няма маса на която да не се сервира. Вариантите на приготвяне и сервиране са толкова много, че надали има смисъл да се изброяват. "Шуба" в превод от руски, означава зимно пухкаво кожано палто. Все едно нашата рибка сме облякли в едно такова палто. Аз ще ви предложа моя вариант. Основата на тази салата е рибата сельодка. Много я обичам. Уникално вкусна рибка. Подходяща за самостоятелно консумиране и за приготвяне на различни ястия и салати.






Продукти:
2 бр. сельодка/300 гр. филе от сельодката
4 по-големи картофа
4 бр. цвекло
4 големи моркова
1 гл. стар лук
4 яйца
2-3 с.л. олио
1 майонеза
сол







Начин на приготвяне:
Картофите и морковите хубаво се измиват и се сваряват заедно. Цвеклото се сварява отделно, защото по време на варенето пуска цвят и може да оцвети другите зеленчуци. Яйцата се сваряват на твърдо. Лука нарязваме на много ситни кубчета.

Взимаме форма в която ще редим нашата "Шуба". Аз използвах стъклена тавичка около 30 см диаметър, но може и да го направите порционно с помоща на ринг. Представям ви и двата варианта. На дъното на формата слагате лука, разпределяте по цялото дъно. Рибата се филетира, като й се маха и кожата. Аз използвах вече готово филе. Нарязва се на ситни кубчета и се разпределя върху лука. Помагаме си с лъжица, за да е равномерно. Отгоре поливаме с 2-3 супени лъжици олио, не повече. Следващия ред е на варения морков настърган на средно ренде. Отгоре намазваме с тънък слой майонеза. След това идва реда на картофа, цвеклото и пак тънък слой майонеза. Върху майонезата слагаме още един ред настърган картоф. Пак промазваме с майонезата. Най-отгоре посипваме с настъргано на ситно ренде твърдо сварено яйце. Ако рибката не е много солена може, от време на време, да посолявате редовете зеленчуци.




Готовата салата оставяме за няколко часа в хладилника. Идеално мезе за някоя чашка ракийка или водка. Изненадайте гостите си с по-различна салата.







И да не забравите да си сипите по едно малко. То такова яде ли се без нещо разхладително. :))))

Наздраве!


P.S. Докато я приготвях малко обърках редовете. Върху рибката сложих картофа и така моркова с цвеклото малко се смесиха. Ако решите да я опитате, направете така както го описах в рецептата. Ще изглежда още по-красива и шарена.
Сигурно ще питате откъде да  намерите сельодка. В София, преди време, на булевард Янко Сакъзов, точно срещу парка "Заимов" имаше едно рибно магазинче и там винаги имаше много вкусна сельодка. Другия вариант е руския магазин "Берьозка", пак в София. Може разбира се да опитате с маринована херинга, но ви уверявам че вкуса на салата няма да е същия. Има някой ястия, които си искат точните продукти за да усетим истинския им вкус. Ако решите да я направите за вашите гости. Сварете продуктите предната вечер и на сутринта я сглобете, като оставете поръсването с яйце точно преди сервиране. Защото иначе яйцето в хладилника ще изсъхне и вашата салата ще изгуби външния си вид.









Благодаря на една моя приятелка българка, тука в Баку за щедрия подарък - бутилка бургаска ракийка. 

За твое здраве, миличка!









Добър Апетит!

29 юли 2014 г.

Зох-Зох или Завръщане в детството..

  Сигурно се чудите какво е това Зох-Зох..И аз в началото гледах много учудено, докато течеше целия процес на постигането на Зох-Зох.
Винаги когато имаме почивни дни се стараем да заминеме някъде. И ето този път поради  празници, имаше малко повече почивни дни, решихме да заминем за едно село Газиян на около 270 км от град Баку, при едно приятелско семейство на мъжа ми. С тези хора мъжа ми е израснал и те са за него, като братя и сестри. Та историята започна много много отдавна, когато моя съпруг е бил още дете, бил е някъде на около 5 годинки. В това семейство имаше 8 деца и по-големите правиха Зох-Зох за малките.
Та повече няма да ви мъча, а ще мина направо към тайнствения Зох-Зох.




И така - взима се един голям папур, стъбло от него. Отрязва се тръбичка с дължина примерно  около 25-27 см, като от единия й край трябва да има съединение на двете части. В тази част вътрешността е плътна и по този начин нашата тръбичка ще има дъно от единия си край. Отрязва ми си е едно по тънко клонче с дължина около 35 см, обелва ме го от кората, както е на снимката.

 Тръбичките и клечиците се измиват хубаво на течащата вода. Ръцете на моя скъп съпруг :)))

Следващата стъпка е да намерите храсталаци с къпини. В Азербайджан са страшно много и са навсякъде.









Тръгнахме по жегите, под горещото азербайджанско слънце...но заради идеята да постигнеме Зох-Зох какво ли човек не прави..:)))
До този момент не разбирах какви са тези клечки и тръбички, и изобщо защо сме под изгарящото слънце навън, а не седим под климатика и не си хапваме някоя изстудена диня. Та след като намерите къпините, откъсвате няколко и ги пускате в тръбичката.



Взимате тънката пръчица и я вкарвате в тръбичката, като леко намачквате ягодките вътре. 



Откъсвате още няколко и пак пускате в тръбичката и когато започнете с клечицата да мачкате ягодките на горе на долу, ще чуете един звук от рода на Зох-Зох, Зох-Зох....и т.н. и т.н. Звука който се чува при намачкването на къпинките.
Те това е  прочутия Зох-Зох.. :)))
Този процес се прави докато не се напълни напълно тръбичката.








Къпинките вътре се смачкват и пускат невероятно вкусен сок. Кулминацията на Зох-Зоха е да извадите внимателно клечицата, върху която е полепнал кърваво червения сок и да я оближете :)))))
И да не се накапите, ей...:)))..
Трудно се изпира..Омазахме се целите...:)))))




Когато се напълни тръбичката сока направо се излива сам...остава само да го изпиете..Но да облизваш клечката е много по-интересно и забавно.

  Събирахме къпини из бодливите храсталаци, до някакъв дувар зад който блеяха съседските овчички,  пълнихме тръбичките, мачкахме ги и облизвахме клечиците...Едно невероятно завръщане в детството...Ех, че отминало и заминало то, за вечни времена...
  Слънцето изгаряше ни, но това сякаш не беше от значение и вероятността да получим слънчев удар не ни плашеше, изобщо сме забравили за това...Мъжа ми в този момент е бил на 5 годинки и аз до него, забавлявахме се като деца... Толкова позитивни емоции така ми лисваха на последък...
  Мили приятели, създавайте за любимите си хора моменти на радост, моменти на щастие. Щастието е само миг, но този миг остава винаги в сърцата ни и когато се сетим за един такъв момент, като Зох-Зох, не усещаме, как усмивката се ражда на лицето ни и очите ни грейват...Не чакайте някой подходящ момент, просто направете нещо лудо за себе си, за свойте близки. С тази забава се сетих за своето детство, за поразиите които вършехме, за младите си родители...





Детство мое, аз още те помня..ти си замина завинаги...от мене...Вече съм на 40...но аз все още съм онова дете с ожулените колене от колелото, подарък от моя мил баша... Все още си късам от неузрялото грозде, в лъчите на лятното слънце, опитвам се да хвана някое водно конче, което си почива от дългия полет на клончето над водата, на малка рекичка.




Направете си и вие Зох-Зох. И нека той да не е като нашия. Може да си направите самолетче от хартия и да го пускате из апартамента, както сте го правили като деца или отидете да покарате колело.  Нека вашия Зох-Зох да ви донесе куп положителни емоции, смях и радост. Защото докато живее в нас детето, ще сме живи в пряк и преносен смисъл.
Бъдете щастливи и направете щастливи близките си хора!
Обичам ви!
Алечка-Малечка :)))

28 юли 2014 г.

Казан - Мангал

Днес ще ви представя една много лесна и вкусна рецепта от Кавказката кухня с агнешко. За да приготвите това ястие ще ви трябва казан(уок) или тенджера с кръгло дъно или съд с незалепващо покритие.


Продукти:
600-700 гр. агнешко месо, ако има кокалче ще е по вкусно  ::)
8 бр. средна големина картофа
100 мл. олио
50 гр. краве масло
кимион
черен пипер
сол

Начин на приготвяне: 




Слагаме мазнината хубаво да загрее. Обелените картофи запържваме хубаво от всичките страни както са си цели. Когато придобият златна коричка се изваждат в отделен съд с капак и се посоляват. 








В същата мазнина изпържваме до златисто и месото.






Изпърженото месо изваждаме в отделна чиния, поръсваме със сол, черен пипер и кимион(може и млян)...









В същата мазнина подреждаме картофите, отгоре слагаме месото. Сипваме 100 гр. вода.

Покриваме ястието с чиния, затваряме казана с капак. Така задушаваме на много слаб котлон около 2 часа.
Резултата си заслужава!!! :thumbup:

Към това ястие много подхожда туршийка и една малка изстудена ракийка..

Рецептата я гледах в едно руско предаване на Сталик Ханкишиев.

Добър Апетит!

27 юли 2014 г.

Пълнени зеленчуци с пържен ориз

Една малка предистория на това ястие. С мъжа ми, понякога, имаме навика да дремнеме следобед в почивния ден. Като имаме предвид, че сега жегата в Баку е непоносима и през деня малко хора излизат навън. Та след една такава дрямка, мъжа ми се събуди и започна да ми разказва какво е сънувал. В съня си видял такова ястие - Пълнени домати с пържен ориз. Дълго ме разпитваше - можели ориза само да се изпържи заедно с домата. След дългия разказ за съня си, реших да опитам и да му сготвя такова ястие. Сложих още и чушки, така да се каже допълних съня. Ястието се получи уникално вкусно и леко.



Продукти:
10 бр. малки домата
12 бр. зелени чушки
1 ч.ч. кръгъл ориз
1 голяма глава стар лук
1/2 вр. магданоз
1/2 вр. пресен кориандър
2 с.л. топено краве масло/олио/зехтин
щипка млян черен пипер
щипка сол

За соса:
2/3 кофичка кисело мляко
3 скл. чесън
сол



Начин на приготвяне:
  • Ориза хубаво се измива, залива се с 2 ч.ч. студена вода и се сварява. 
  • На доматите им се отрязва капаче, издълбават се с чаена лъжичка. 
  • На чушките също се отрязва капаче откъм опашката, почистват се и се измиват от семената. 
  • Лука се нарязва на много ситни кубчета и се запържва в 1 с.л. топено краве масло до леко златисто. След което се слага  наситнената вътрешност на доматите. Задушава cе на бавен  котлон, докато не остане 2/3 от течността. 
  • Сварения ориз се изсипва към зеленчуците заедно с наситнените зелени подправки, сол, черния пипер. 
  • Сместа хубаво се разбърква, обръща се точно два пъти на слаб котлон и нашата плънка е готова. 
  • Зеленчуците се запълват плътно с нашата плънка и се подреждат в тавичка, в която ще се пече ястието. Всичките зеленчуци отгоре леко се намазват с 1 с.л. топено краве масло. Прибавя се 50-100 гр.топла вода.
  • Ястието се пече в предварително загрята фурна на 160-180*, докато зеленчуците омекнат и придобият златист цвят, като време от време поливат се със соса от тавичката.
  • Сервира се с кисело мляко, в което може да се сложи малко счукан чесън.




P.S. Разбрахме се с мъжа ми, от тук нататък да сънува какво му се яде, за да ми е по лесно и да не се чудя какво да сготвя. :)))) Въпреки, че рядко ми се случва.

Опитайте да замените топеното масло с обикновено краве или олио/зехтин. За ястието използвах сорт малки чушки и домати. Вие ще използвате поваше желание и наличност.




Добър Апетит!

21 юли 2014 г.

Кюфтета от Елда

Имах в къщи останала сварена елда. Чудех се какво да я правя и реших да я използвам, като направя кюфтета. В интернета разгледах доста рецепти и это какво се получи. 




Продукти:
3 ч.ч. сварена и изстудена елда
1 яйце
1 гл. стар лук
1 с.л. майонеза
щипка млян черен пипер
щипка сол
галета за паниране
олио за пържене





Начин на приготвяне:
Сварената елда смиламе на ситно заедно с лука през месомелачката. Слагаме останалите продукти и с помоща на лъжица объркваме цялата смес. Топиме ръцете си във вода и оформяме кюфтета. Овалваме в галета и оставяме на страна за 10 минутки. В тигана загряваме олиото и изпържваме нашите кюфтета до златиста коричка.

Сервираме с прясна салата или някакъв сос по избор. При мен в случая набързо объркани, майонеза, кисело мляко, горчица, сварени яйца, мариновани краставички, копър и лук.

P.S. Към тази рецепта може да добавите кайма, запържени с лук гъби и т.н.
Добър Апетит!

19 юли 2014 г.

Пица

Обичате ли пица?
Ние в къщи да, не всеки ден разбирасе. За мен това е тежко ядене, но понякога ей така ти се приисква да хапнеш точно пица. С мъжа ми бяхме се разбрали тази петъчна вечер да хапнем пица с чаша бяло студено  вино, гледайки някой интересен филм. Имам една рецепта на тесто от много години. Винаги го ползвам него, защото продуктите са точно. Тестото след изпичане остава леко хрупкаво и в същото време меко. Дори и да ви остане някое парченце, на другия ден си е мекичка. Стават две големи пици. Ние двамата се наяждаме с една, така че спокойно ще стане за 4 човека цялата доза тесто.


Продукти за тестото:
500 гр.брашно
1 яйце
1ч.ч. пр.мляко
1ч.л. суха мая
3 с.л. зехтин(олио)
щипка сол
Плънка:
Кисели краставички
Маслини
Саламчета/ Шунка
Кашкавал
Доматено пюре
Зехтин
За соса:
Майонеза
Кетчуп
Кисели краставички

Начин на приготвяне:
Маята се слага в леко затоплено мляко, разбърква се. Яйцето се разбива добре. Брашното се пресява, в средата се прави кладенче, прибавят се  всичките продукти и  омесваме меко тесто.


С такова тесто може веднага да се прави пица, не трябва да чакаме да втаса. След като    разточите или разтеглите кората, намазвате я първо със зехтин,след това с доматено пюре разредено с малко вода или домати, и вече е въпрос на фантазия и предпочитания. След като подредя всичките продукти върху блата, отгоре върху кашкавала поръсвам със сух риган и съвсем леко със зехтин.
Пека на 200* около 10-15 минути.    









От това тесто направих и едни пици-прасенца за следващия ден. Намазах ги леко със зехтин преди печенето. Решихме да ходим на плаж до морето и помислих, че такива пици ще са подходящи да хапнем там.

Сос:
Винаги към пицата правя едно сосче. Обърквам кетчуп, майонеза и ситно нарязани кисели или мариновани краставички. Става невероятно вкусно.


 P.S. Опитвала съм да направя тестото и с олио, но да ви кажа не ми хареса. Някак си се губи този вкус на истинската пица.

Добър Апетит!

18 юли 2014 г.

Кайсиев Сладкиш

Трябва да си призная чесно, че досега никога не съм правила сладкиш с кайсии. И аз не знам защо. Все кайсийките си ги хапвахме ей така или на сладко. Докато бродих из милионите кулинарни сайтове и блогове се натъкнах на една рецепта, която и аз не знам защо много ми хареса. Вече цяла седмица се кумя да го направя и ето, че дойде деня. Автора на рецептата не си спомням. Ако някой си познае рецептата да свирка, за да няма после хър мър :)))..веднага ще му напиша името.


Получи се много ароматен летен сладкиш за следобедната чаша кафенце.


Продукти:
15 бр. кайсии( на мен ми отиде 1 кг)
175 гр. + 2 с.л. захар
200 гр. краве меко масло
225 гр. брашно
3 яйца
1 пак. бакпулвер
ванилия
щипка сол
пудра захар за поръсване










Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180*. Мекото масло и 175 гр. захар се разбиват с миксер на пухкав крем. Слагаме едно по едно разбити с вилица яйца, при непрекъснато разбиване. Слагаме ванилията. Пресяваме брашното, объркваме с бакпулвера и солта. На порции слагаме брашното, като разбъркваме с лопатка. Получава се гъсто тесто, но в същото време е и много меко.

Форма с ринг(28 см) застиламе с хартия за печене. Изсипваме тестото и подравняваме с лопатката. Кайсиите се разрязват на две, махаме костилката и ги подреждаме върху тестото, като леко ги застъпваме.
Печем около 45 минути на 180*. Проверяваме с дървен шиш готовността.
След като е готов се оставя във формата до пълното му изстиване.






 Накрая се поръсва с пудра захар.








Добър Апетит!

16 юли 2014 г.

Луната

Днес ви представям няколко снимки направени от мен в една лунна нощ в Азербайджан в град Гьойчай. Винаги когато сме там, през ноща спиме на терасата, на свеж въздух. Така спахме със сестра ми като деца в бащината къща. Един сладък спомен от детството.
Поредната нощ ни донесе тази красавица - Блестящата Луна. Не мога да опиша чувството, което изпитваш докато лежиш под топлото одеялце, да слушаш чуруликане на нощните птици и да гледаш това чудо на Вселената - Луната, как се носи в бездната на космоса над главите ни.
За снимките използвах стихотворението на Николай Лилиев " Луната висне като плод...", защото тя изглеждаше точно така, като един огромен плод...

ЛУНАТА висне като плод,
забравен в есенни градини,
и буди сънния живот
на туй, което в сън ще мине.


Аз виждам светлия възход
на първата любов, изгряла
като надежда на живот,
като печал преди раздяла.




И две протегнати ръце,
които искат и не могат
да стоплят мразното сърце
на вси низвъргнати от бога.


Аз чувам гордите слова
на своята душа безгласна,
но пак безпаметно зова
и в шеметна забрава гасна.


По две замислени очи,
окъпани в златисто вино.
И моята любов звучи
и като звук ще ме отмине.