29 август 2017 г.

Сладко от смокини

Поредна рецепта предадена на мен от свекърва ми. Сладко от смокини, любимо на цялото семейство. Едно от най-популярните сладка в Азербайджан. Абшеронската смокиня една от най-сладките и вкусните  в света.
Може да й се насладите само десет дена в годината, в средата на август. 
Или да си направите сладко и през зимата да се потопите в меденият й  вкус.



Продукти:
3 кг смокини
2,5 ч.ч. студена вода
2,5 кг бяла кристална захар
Чаеша Чаша= 250мл



Начин на приготвяне:


  • Смокините се изплакват на течаща вода съвсем за малко. Отрязва им се опашката.
  • Към захарта се сипва водата и се кипва на котлон за около 5 минути или докато захарта напълно се разтопи.
  • Към захарният сироп се слагат смокините и се оставя така поне за 8 часа без да се покрива. През това време смокините ще си пуснат сока.
  • След което нашето бъдещето сладко се кипва на силен котлон за около 5-10 минути, като постоянно се отпенва.
  • Котлона се изключва и се оставя до пълното изстиване на сместа. Изстиването заема около 8-10 часа.
  • Отново се кипва на силен котлон, за 20 минути. Отпенва се, ако има все още пяна и се изключва. Изчаква се 8-10 часа до пълното изстиване.
  • Последният път се кипва 5-7 минути отново на силен котлон и се изключва. Оставя се да изстине напълно.
  • Разпределя се в предварително измити и напълно сухи буркани с капак. 
  • Не се стерилизират.
  • Съхранава се на студено(мазе или хладилник).
  • Съвет от свекърва ми: Когато се сипва от сладкото, лъжицата трябва да е напълно суха. Ако се спази този съвет, никога няма да ви се захароса или развали сладкото.
  • Количеството на получените буркани зависи от големината им.



Добър Апетит!

21 август 2017 г.

Панирани домати

Много лесна и бърза рецепта за панирани домати. Сега е сезона на сочни селски домати. 
Да приготвим вкусно мезе или ястие, кой както му е вкусно :)



Продукти:
3 средни домата
3 яйца
брашно за паниране
галета за паниране
щипка сол
щипка млян черен пипер
олио за пържене
сирене,пресен босилек за сервиране

Начин на приготвяне:

  • Доматите се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около 0,5 см.
  • Към брашното се слага солта и черния пипер. Разбърква се.
  • Яйцата се разбиват в отделна купичка.
  • Шайбите домат панират се в брашно.
  • След брашното в разбитото яйце и накрая в галета.
  • Така панираните домати се подреждат върху дъска за рязане за да се подсуши панировката. 
  • Олиото, около един пръст, се загрява в тиган на средна температура. 
  • Всяка шайба се топва в разбито яйце и се пуска в тигана. 
  • Изпържват се до златисто от всяка страна.
  • Сервират се с парче сирене и пресен босилек. Може да се поднесат и с парче мек хляб, ако не сте на диета :)


P.S. Доматите не се осоляват предварително защото иначе ще пуснат сок и ще се разкашкат по време на пържене. Затова солта се слага към брашното, но може и към разбитите яйца.Според вашия вкус.
Може между две шайби домат да се сложе тънка плочка сирене и така да се панира. Също е много вкусно.