2 декември 2016 г.

Ябълков сладкиш "Катруся"

В тези студени декемврийски вечери винаги ни се иска да хапнем нещо вкусно и сладко, докато си пием топлото какао.Сега е сезона на ябълките и днес ще ви предложа един чуден ябълков сладкиш "Катруся" от руската кухня. Много нежен сладкиш, който се топи в устата. В началото изглежда сложен,но не е така. Приготвя се много бързо. 
Този сладкиш е напълно подходящ и да посрещнете гостите си.

Форма с падащ ринг с диаметър 25 см
Чаена Чаша - 250 гр

Продукти за тестото:
3 жълтъка + 1 цяло яйце
2 1/2 ч.ч. брашно
2 с.л. заквасена сметана
1 с.л. кора от лимон
200 гр. много меко масло
1 пакетче бакпулвер
1 ч.ч. захар
1 ванилия
щипка сол

Продукти за ябълковия пълнеж:
3 големи ябълки(при мен сладки)
2 с.л. брашно

Продукти за яйчния пълнеж:
3 белтъка
2 с.л. пудра захар

1 с.л. краве масло за намазване на формата

Начин на приготвяне на тестото:

  • Приготвяме си форма с падащ ринг. На дъното слагаме хартия за печене. Стените на формата намазваме с краве масло. 
  • Тестото: 3 жълтъка и 1 цяло яйце  се разбиват с чаена чаша захар, солта и ванилията до побеляване. Използвах голяма тел за разбиване. 
  • Прибавяме сметаната и мекото масло и отново хубаво разбиваме.
  • След това лимонената кора. Разбъркваме.
  • Лека по лека добавяме и пресятото брашно предварително объркано с бакпулвера. Аз бъркам с вилица от тук нататък. Тестото се получава доста меко и лепкаво. 
  • Разделяме нашето тесто на 3 части. 1/3 от него правим на топки колкото яйце, като постоянно топим ръцете си в брашно, така тестото няма да залепва за пръстите ви. Увиваме всяка топка в домакинско фолио и оставяме във фризера.
  • Останалото тесто слагаме във формата и с помощта на дъното на супена лъжица оформяме. Постоянно топим дъното на лъжицата в брашно за да не залепва. Разпределяме нашето тесто по дъното и страните на формата. Тестото трябва да е 1 пръст под ръба на края на формата.
  • Надупчваме дъното на бъдещия сладкиш с вилица и го оставяме в хладилника.
  • През това време правим плънките. 
  • Разбиваме 3те белтъка на твърд сняг. На края на разбиването слагаме една по една  и 2 с.л. пудра захар. 
  • Ябълките се обелват и всяка се нарязва на 8 резена. Слагаме към тях 2 с.л. брашно и объркваме набързо.
  • Изваждаме формата с тестото. На дъното подреждаме резените ябълка така, че да няма много дупки. 
  • Отгоре разпределяме разбитите белтъци внимателно. 
  • Вадим тестото от фризера топка по топка и настъргваме нашето подмръзнало тесто на едро ренде. Ако тестото почне да залепва по рендето, топвайте го в брашно и пак рендосвате. Рендосаното тесто се посипва върху белтъците. 
  • Печем в предварително загрята фурна на 170*-180* около 45-60 минути  до златисто, без да отваряме вратичката.


Пожелавам ви топли и вкусни зимни вечери заедно с вкусната "Катруся".

P.S. Рецептата е на Нина-Бабушкина от "Поваренок"

Добър Апетит!

20 октомври 2016 г.

Банички с кайма и гъби

Днес ще ви почерпя с баничка с месо. Една баничка с хрупкава коричка ухаеща на масло и гъбки. В къщи бяха подобаващо оценени. Приготвят се невероятно бързо и резултата си заслужава.

Продукти за тестото:
550 гр. брашно
300 мл хладка вода
1 ч.л. сол

Продукти за плънката:
500 гр телешка кайма
7 средни печурки
1 гл. стар лук
1/2 вр. пресен копър
3 с.л. олио
30 гр. краве масло
1/2 ч.л. млян черен пипер

50 гр краве масло за намазване
1 яйце за намазване


 Начин на приготвяне на плънката:
  • Първо ще приготвим плънката. Запържваме в олиото лука, който предварително сме нарязали на ситни кубчета. 
  • Щом лука стане прозрачен слагаме към него и наситнените гъби. Задушаваме около 5-7 минутки. 
  • След което слагаме и каймата. Раздробяваме я с лъжица на трохи. Пържим докато остане на мазнина. 
  • Накрая слагаме около 30 гр. краве масло. Хубаво разбъркваме. 
  • Махаме нашата плънка от котлона. 
  • Прибавяме наситнения копър, сол, черния пипер. 
  • Разбъркваме и оставяме на страна на изстине.



Начин на приготвяне на тестото:
  • Към пресятото брашно слагаме солта. Разбъркваме. Сипваме по малко от водата. Бъркаме с лъжица. Замесваме меко нелепнещо тесто. 
  • От тестото оформяме 16 малки топки. Всяка топка разточваме на кора с диаметър около 10 см. 
  • Намазваме 8 от тях с разтопено краве масло. Покриваме ги с останалите 8. Оставяме да си отпочинат 10 минути, покрити с чиста кърпа. 
  • След това разточваме всяка кора с диаметър 30 см. Намазваме отново с разтопено масло. Поръсваме с 2-3 с.л. от плънката. Завиваме на руло. Защипваме краищата и леко усукваме, като навиваме на охлювче. 
  • Подреждаме нашите банички в тава застлана с хартия за печене. 
  • Намазваме първо с разбито яйце. След което слагаме върху всяка баничка по няколко малки кубчета краве масло. 
  • Печем в предварително загрята фурна на 180* до златисто.


P.S. Рецептата я позаимствах от страхотната Ваня Джорджевич. При мен отиде малко повече брашно от предложеното от нея количество. Моята плънка е по-различна, но това вече е въпрос на фантазия. Всеки готвач прибавя по нещо от себе си във всяка интересна рецепта. Пожелавам ви добър апетит и приятни топли мигове с близките ви хора. 




Добър Апетит!

22 септември 2016 г.

Люто пиле в сметанов сос

Последното пътуване до Грузия, което осъществих преди седмица, ме подтикна към тази рецепта. Чудесно ястие за любителите на лютичко. Едно пикантно ястие с аромат на прекрасната и очарователна Грузия. Ако някога живота ви предостави шанса да посетите тази страна никога не се отказвайте. Това ще е любов от пръв поглед. С Грузия по друг начин не става. Тази страна те пленява от първата глътка въздух, от първия залък...


Продукти:
800 гр.- пилешки бутчета(долно и горно отделно), може да ползвате цяло пиле
2-3 сл. - грузинска аджика
300 мл течна сметана 30%
300 мл пилешки бульон(може и от кубче)
2 с.л. олио
50 гр. краве масло
2 средни глави стар лук
2 с.л. брашно
3 скл. чесън
щипка черен пипер
сол на вкус

За гарнитурата:
1 ч.ч. дълъг ориз(Басмати)
25 гр.краве масло
щипка куркума
щипка сол




Начин на приготвяне:
  • Месото се измива и се подсушава с кухненска салфетка. 
  • Хубаво се обърква с аджика от всички страни и се оставя за 30 мин. на страна да се маринова. 
  • Мазнината се загравя в тигана. Към нея прибавяме почистения лук, нарязан на доста едри  парчета. Запържваме до златисто. След което лука се маха и се изхвърля. 
  • В лучената мазнина запържваме за кратко от всички страни месото на порции, до златиста коричка. Изпърженото месо се подрежда в тава, в която ще го задушаваме до готовност.
  • В отделна суха тенджерка запържваме брашното до златисто.
  • Към мазнината сипваме горещия бульон, течната сметана и загряваме. Махаме от котлона. Слагаме сол и черния пипер на вкус. Добавяме счукания чесън и брашното. Хубаво разбъркваме за да няма бучки нашия сос.
  • Заливаме месото с нашия сос.
  • Печем около 40 минути на 160*( при мен фурната е на газ и е по-силна от обикновената) до готовност.
  • През това време ориза се измива много хубаво докато водата не стане прозрачна. Слагаме го в тендежрката. Сипваме студена вода, колкото да е около два пръста над ориза. Слагаме солта, куркумата, маслото. Разбъркваме. Варим на много слаб котлон до готовност на ориза.
  • Сервираме месото с варения ориз.




P.S. Имайте на предвид, че грузинската аджика няма нищо общо с общоприетата аджика. Тя е доста люта. Ястието става лютичко, но може да контролирате вкуса, като сложите по-малко от аджиката за мариноването на месото и не слагайте черния пипер.





 Добър Апетит!

25 август 2016 г.

Мариновано американско пиле

Отдавна не съм пускала публикация, но днес ще поправя тази грешка :). Искам да ви предложа едно невероятно сочно и крехко пилешко. Мариновайте месото сутринта преди работа. Когато се приберете само ще го сложете да се пече и след 1 час ще имате прекрасна вечеря за вас и вашето семейство.



Продукти: 
1 пиле около 1,500 кг


За марината:
2/3 ч.ч. олио/зехтин
3 с.л. горчица
3 с.л. оцет
3 скл. чесън
1 ч.л. млян черен пипер
1 ч.л. розмарин
1 ч.л. сол
щипка канела
2 дафинови листа


Начин на приготвяне:
  • Пилето се измива, подсушава и нарязва на порции по ваше желание. Добре ще е ако парчетата са горе долу еднакви по големина.
  • Подготвяме всичките продукти за марината. Чесъна се почиства и пресова, или се нарязва на много ситно. Олиото/зехтина и горчицата разбиваме с помощта на тел до гъстотата на майонеза. Слагаме и останалите продукти. Разбиваме хубаво. Ако в процес на приготвяне марината стане течна, отново леко я разбийте и пак ще стане подобна на майонезата.
  • Към марината слагаме нарязаното пиле. Хубаво го объркваме в сместа.
  • Оставяме в хладилника така да се маринова 24 часа.
  • Аз нямах толкова време. Мариновах месото сутринта към 11 часа и в 18 часа го сложих да се пече в предварително загрята фурна на 160* (при мен фурната е на газ и е по-силна от електрическата) до готовност.
  •  Получи се невероятно крехко и вкусно пилешко. Горещо го препоръчвам!
  • Сервирайте с картофено пюре или салата според сезона. Аз сервирах с домашна, леко пикантна аджика, рецептата на която ще покажа тези дни :)

 P.S. Напоследък забелязах, че доста от блогърите не споменават източника на рецептите си, след като ги представят от свое име. Но аз не мога да си позволя този "лукс". Не ми позволява възпитанието и съвестта да покажа нещо, което не съм измислила аз и да не спомена източника. 
Както и да е...всеки сам решава за себе си...
Тази рецепта е от сайта "Поваренок".

Желая ви топли и прекрасни последни дни на лятото! 
Есента идва лека- полека и аз я очаквам с нетърпение, а вие? :)

4 юли 2016 г.

Тилапия с картофена коричка

Лятото е в разгара си. При нас вече жегите са големи, а за тях е най-добре да се хапне нещо леко и естествено вкусно. Напоследък време много нямам, но все пак трябва да се яде. Днес ще хапнем риба тилапия. Едно чудно и най-вече лесно за приготвяне ястие.
А ако чакате гости, това ястие е точно за тях. Уверявам ви, че ще ги впечатлите много.



Продукти:
800 гр. тилапия - 4 филета
3 средни картофа
1 гл стар лук
2 яйца
5 с.л. брашно
млян черен пипер
сол
олио за пържене

За сервиране:
Сос ала "Тартар"



Начин на приготвяне:
  • Лука се нарязва на ситни кубчета и се изпържва до леко златисто в 3 с.л. олио. Оставяме на страна да изстине.
  • Разделяме белтъците и жълтъците.
  • Към белтъците слагаме щипка сол и ги разбиваме на твърд сняг. Аз използвам тел за разбиване, вие може да ползвате миксер.
  • Върху голяма плоска чиния слагаме 3 пласта домакинска хартия. Върху нея рендосваме обелените и измитите картофите на ситно. Разпределяме рендосания картоф върху хартията. Отгоре покриваме с още 3 пласта и притискаме с ръка. Така хартията ще попие излишната течност, която ще пусне картофа.
  • Към разбитите белтъци слагаме рендосаните картофи, 1 с.л. с връх брашно, изпържения лук, сол, черен пипер на вкус. Хубаво разбъркваме.
  • Рибата се подсушава с кухненска хартия. Овалва се в разбития жълтък и останалото брашно от всички страни.
  • Загряваме олиото в тигана. Слагаме едно парче от рибата. Отгоре с помощта на лъжица разпределяме от картофената смес. Пържим така на среден котлон до     златиста коричка. Внимателно обръщаме с широка лопатка, като внимаваме с картофената смес отгоре, защото тя е още мека. Щом обърнем, намаляваме малко котлона и пържим също до златисто. Изваждаме готовата рибка върху кухненската хартия за да попие излишната мазнина.


Сервираме със салата по избор или със сос ала "Тартар". Рецептата му може да  намерите ТУК, в моята публикация за "Рибени кюфтаци".

Надявам се да ви хареса. Желая ви топло и слънчево лято.

P.S. Рецептата е от руски сайт "Вкусный Блог".

Добър Апетит!