Баница с кисело зеле

Когато днес се събудих, не знам защо, се сетих за баба ми. Моята мила баба, която много отдавна си отиде от този живот. Отиди си без да знам, без да мога да се сбогувам с този прекрасен човек. Още си я спомням. Тя имаше толкова сини очи. Една малка плитка, която криеше под кърпата си - било то през лятото или зимата. Много ми липсва и до ден днешен. Беше прекрасна домакиня. До ден днешен пред очите ми хляба, който тя приготвяше, баниците и разни други вкусотии. Чак сега, когато станах голямо момиче и когато нея вече я няма, разбирам колко много съм изпуснала. Вече няма от кой да науча тези прекрасни вкусотии. Но все пак нещо помня, въпреки че бях момиче тогава. Имаше една баница, която тя приготвяше с плънка от кисело зеле. Това ми беше едно от любимите печива. Та днес посвещавам тази публикация на моята и на всички останали баби, които глезят своите внуци с разни магически вкусотии. Рецептата за тестото я нямам, затова използвах рецептата за  Вита баница с мая  на  Илианка от блога "Щъркелово гнездо". Но плънката много добре си спомням, как я правеше баба ми.

Продукти за тестото:
500 гр. брашно
1/2 ч.л. сол
250 гр. топла вода
1 ч.л. суха мая
1/2 ч.л. сода за хляб
1 с.л. оцет
1 с.л. кисело мляко

Продукти за плънката:
400 гр. нарязано на ситно кисело зеле
1 гл. стар лук
1 с.л. пиперково/доматено пюре
олио

50 гр. краве масло

Начин на приготвяне на плънката:

Първо приготвяме плънката за да може тя изстине, докато правим тестото.

Лука се нарязва на ситно и се задушава в 2-3 с.л. олио докато стане стъклен. След което слагаме ситното зеле и задушаваме до омекване на много слаб котлон. Внимаваме да не загори. Ако сметнете, че олиото е малко може да сложите още малко. Щом зелето омекне, но не да стане на каша, слагаме пюрето и хубаво разбъркваме. Оставяме на страни да се охлади.

Начин на приготвяне на тестото:

В топлата вода разбъркваме маята. Брашното се пресява, по средата правим кладенче и по лека изсипваме всичките продукти. Содата се смесва с оцета. Омесваме меко тесто, разделяме на 4 топки. Покриваме с кърпа и оставяме за 20 минути да си отпочине.

Приготвяне на баницата:

Всяка топка се разточва на тънка кора, може и да се тегли. Отгоре се нарязват тук там парченца масло. Поръсва се с плънката и се навива на руло. След което на охлювче. Подреждаме в тава, застлана с хартия за печене. Оставяме нашата баница във фурната на 50* за около 10 минутки. Намазваме с малко олио. Печем на 150* с вентилатор до златисто. 

След като нашата баничка е готова, намазваме я отгоре с масло.

Получи се много вкусна баничка с вкус на детство мое :)

P.S. Използвах нарязано кисело зеле с моркови. Тука такова продават на пазара. Може да ползвате обикновено кисело зеле и да добавите морковче, когато задушавате лука.

Добър Апетит!