Торта "Сказка"("Приказка")

Една от най-разпространените торти в бившия Съветски Съюз и може би една от най-любимите - Торта "Приказка" или както е на руски торта "Сказка". Също така най-любима торта на моя съпруг. Дълго търсех  точната рецепта. Купихме тука от една сладкарница такава торта, но се оказа, че само името й се е запазило. На вкус нищо подобно. Точно един ден преди Нова Година попаднах на една рецепта в интернета, която когато прочетох реших, че това ще е тя. И не съм сбъркала - истинската "Сказка", както едно време. 

1 ч.ч. = 250 мл
правоъгълна тава = 28 х 38см
10-12 порции

Продукти за блата:
4 бр. едри яйца
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. брашно

Продукти за кремовата заварка:
2  жълтъка
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч.  кристална захар

Продукти за сиропа:
1/2 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. вода
1 с.л. коняк

Продукти за крема:
350 гр. краве масло
1 пакетче ванилия
1 1/2 с.л. какао

Начин на приготвяне на блата:

• Отделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с 1/2 ч.ч кристална захар до побеляване. 

• Белтъците се разбиват на твърд сняг, като по време на разбиването постепенно слагаме 1/2 ч.ч кристална захар. 

• Разбитите белтъци внимателно, на порции, слагаме към разбитите жълтъците и внимателно с лъжица или лопатка бавно разбъркваме. По малко слагаме и пресятото брашно към яйчната смес. Бавно и хубаво разбъркваме. 

• В тавата слагаме хартията за печене. Изсипваме блата, внимателно разпределяме и слагаме в предварително загрята на 160* фурна. 

• Печем до златисто. 

• Проверяваме нашия блат с дървен шиш. 

• След като блата е готов, изключваме фурната и оставяме така за около 2 минути вътре и чак тогава го изваждаме. Оставяме на страна да изстине.

 
Начин на приготвяне на кремовата заварка:

• Разбъркваме 2 жълтъка с 1/2 ч.ч. прясно мляко. 

• Слагаме 1 ч.ч кристална захар - разбъркваме с тел и слагаме на най-слабата степен на котлона, като непрекъснато разбъркваме, докато не придобие консистенцията на кондензирано мляко или боза.

•  Оставяме на страна да изстине.

  
Начин на приготвяне на сиропа:

• Водата слагаме да заври. Щом заври водата слагаме захар - разбъркваме, дърпаме от котлона и слагаме коняка. Оставяме нашия сироп да изстине.

Начин на приготвяне на крема:

• Маслото трябва да е достатъчно меко. Разбиваме го с ванилията на пухкав крем около 5 минутки. 

• По малко сипваме от кремовата заварка и продължаваме да разбиваме. Трябва да се получи пухкав крем.

Събирането на тортата:

• Готовия и изстиналия блат внимателно се остъргва с нож отгоре. Цялата коричка се остъргва до меката чест, но само горната му страна. Това е най-пипкавото нещо в тази торта.  

• Остърганото тесто се запазва  в една купичка. 

• Блата се нарязва на 3 равни парчета. 

• Подложка за тортата направих от твърдо картонче, увито в алуминиево фолио. Слагаме първия блат, хубаво сиропираме. Отгоре намазваме с крема. Слагаме втория блат - сиропираме хубаво. Намазваме с крем и слагаме третия блат. Отново сиропираме.

• Към остатъка от крема слагаме какаото и разбиваме с миксер. 

• С какаовия крем намазваме хубаво цялата торта от всичките й страни. Отстрани и малко отгоре, по ръбчетата посипваме с нашите трохи от блата. Отгоре може да украсим с помощта на сладкарски шприц. 

• Оставяме в хладилника поне за една нощ.

P.S. Мой съвет е да направите с още половин доза в повече сиропа, ако обичате по-сочна торта.

В хладилника тортата ще стегне и ще ви се стори малко твърда. Затова от мен съвет да я извадите 20 минути преди сервиране, за да може вашата тортичка да се отпусне и да се насладите на нейния неповторим вкус.

Преди да сложите какаото, отделете си малко от светлия крем. Оцвете го със сладкарски бои и направете украсата. Крема е достатъчно гъст за да не се развали декорацията.

Истинска съветска торта - ароматна и много вкусна с чаша кафе или за тези студени дни, чаша топъл чай.

Рецептата е от азербайджански сайт "Цветята на Баку"

Добър Апетит!