Торта "Юха"

Днес ще ви запозная с една много вкусна тортичка. Когато за повече време отиваме на село, винаги отиваме на гости на едни семейни приятели на родителите на моя мъж, на 20 минути път. Те са голямо и много гостиеприемно семейство. Последния път когато им гостувахме гощаваха ни с една много вкусна домашна тортичка. Останах впечатлена от вкуса й и веднага записах рецептата. Рецептата е на една от дъщерите, която се казва Сеид. Името й е означава "светица". Тортата беше за почерпка в службата, по повод нашата малка годишнина. Името на тортата е "Юха", означава от азербайджански "лаваш". Лаваш това е вид хляб в Азербайджан. Изглежда като пекани домашни кори за баница.

Продукти за тестото:
2 яйца
1 ванилия
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
200 гр. краве масло
1/2 ч.л. сода за хляб
брашно колкото поеме(за меко тесто)

Продукти за крема:
1 ванилия
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. брашно
1 л прясно мляко
350 гр.краве масло

Начин на приготвяне на блатовете:

Разбиваме с тел киселото мляко и содата. Отделно се разбиват яйцата и захарта до побеляване с тел. Към тази смес слагаме киселото мляко - разбъркваме. Маслото се разтопява и по малко  се налива към основната смес при непрекъснато бъркане. Не съм измерила брашното. Слагате по малко и разбърквате. Трябва да се получи меко тесто, но не лепнещо. Разделяме тестото на малки топки с размер на голямо яйце. При мен се получиха 16 броя. Всяко топче се разточва на много тънка кора. Не се тегли, а точно се разточва. Тестото достатъчно меко и леко се разточва. Всяка кора се изпича на 150* с вентилатор до златисто върху хартия за печене. Спокойно събирате изпечените кори една върху друга внимателно за да не ги счупите. След като се опекат и изстинат стават много хрупкави.

  

Начин на приготвяне на крема:

Разбиваме млякото, захарта и брашното с тел до хомогенна смес. Слагаме на котлона на най-слабата степен и варим при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Когато крема е готов прилича по консистенцията на боза. Оставяме да изстине. Крема трябва да е топъл когато слагаме мекото масло на кубчета и разбиваме с миксер на пухкав крем.

Сглобяваме нашата торта. Върху всеки блат се слагат горе долу по 3-4 с.л. от крема. Намазва се внимателно без да се натиска. Едната кора се натрошава на ситно. С нея се посипва тортата отгоре. Покриваме с домакинско фолио и оставяме нашата торта на студено, поне за една нощ. На следващия ден ще имате много лека, мека и сочна торта.

P.S. Тортата се получава доста голяма. Ако решите да я правите за вашите гости и искате тя да е равна от всичките й страни. След като разточите кората, веднага я изрежете на квадрат или кръгче и чак тогава изпечете. Корите не си губят формата по време на печене. 

Получава се торта с диаметър 36 см и височина 3-4 см. Може корите да направите по малки и да направите вашата торта по висока. Преди консумация оставете вашата торта на стайна температура поне 30 минути, за да се отпусне и тогава ще можете да се насладите на истинския й вкус.

Добър Апетит!