Панирана пилешка пържола със салата домати и горчица

Пилешкото филе обикновено е много сухо, но на панирана пържолка става сочно и крехко. И ако направите една семпла салата домати с орехи и горчица,  ще получите една лека и много вкусна вечеря или обяд.

Продукти:
1 бр. пилешко филе(1/2 от пеперудата)
1 яйце
2 с.л. брашно
3 с.л. галета
царевично олио за пържене

За салатата:
2 бр. големи домата
1 малка глава стар лук
3 клонки кориандър

За дресинга:
3 с.л. царевично олио
1 с.л. горчица
1 с.л. оцет
2 с.л. счукани орехи
щипка черен пипер
щипка сол

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва по дължина на 2 еднакви парчета. Начуква се, овалва се в брашно. След което се овалва в разбито яйце и накрая в галета. Оставяме нашите пържолки в  хладилника за около 1 час. Загряваме малко повече олио, около 1 пръст, на среден котлон и ги изпържваме до златисто.

Салата:

Доматите се нарязват на средни резени. Слагаме нарязан на тънки ивички лук, на ситно нарязан кориандър. В отделна купичка разбъркваме продуктите за дресинга. С ръце объркваме внимателно зеленчуците. Подреждаме в чиния и заливаме отгоре с дресинга.

До салатката подреждаме нарязано на широки ивици месенце.

P.S. Често използвам царевично олио. Струва ми се, че след пърженето не стои толкова мазна храната. Опитайте и вие, ако разбирасе там, където живеете, продават такова.

Добър Апетит!