Пирожки

Обичате ли пирожки?
А какви пирожки обичате - пържени или печени? Да си призная чесно аз обичам и от двата вида. Вкусни са ми с пълнеж от картофи, месо, сирена, зеле, риба, яйца и зелен лук, спанак или да са сладки, все едно...Смятам, че най-важното в пирожките е тестото. Харесвам такова тесто, което след като приготвиш пирожките, ако останат на другия ден, да са меки и приятни. Преди доста време намерих такава рецепта на Юлия Мусева от любимия ми сайт Гответе с мен!

Продукти:

600 г брашно
12 г прясна мая
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар
100 мл олио
300 мл прясно мляко
1 яйце за намазване

За пълнежа:
4-5 картофа или 500 гр.кайма
1 гл. стар лук
1 с.л. масло
щипка млян черен пипер
щипка сол

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 60 мл прясно затоплено мляко заедно със захарта и 2 ч. л. брашно. Всичко се разбърква и се оставя за 15 минути покрито на топло. В голяма купа се пресява брашното със солта. Добавят се шупналата мая, олиото и 240 мл прясно мляко.




Омесва се тесто, като при необходимост се долива допълнително мляко. Тестото трябва да бъде меко и нелепнещо. Поставя се в намаслена купа и се покрива. Оставя се на топло да втаса, докато увеличи обема си 2-3 пъти. Втасалото тесто разделя се на еднакви парчета около 16 бр( може и да са повече, ако искате пирожките да са по-малки).

 Всяко се оформя на топче и след това се разточва на кръг. Отгоре се разпределя желаната плънка. Краищата се защипват, като се придава форма на лодка или триъгълниче.

Пирожките се нареждат в тава, която е застлана с хартия за печене (8-10 пирожки на тава). Покриват се отгоре със "свежо" фолио или кърпа. Оставят се да втасат 20-40 минути. Намазват се с разбито яйце или разбит жълтък с малко прясно мляко. Фурната се загрява на 200*. Пирожките се пекат 9-10 минути до златист цвят.

Плънката:

Тука вече въпрос на фантазия, какво обичате. Аз този път направих пирожки с плънка от картофи и други с месо. Ще ви дам общи рецепти, а вие вече ще си ги нагодите според вашия вкус. 

За плънката с месо ще ни трябва парче телешко месо или кайма около 500 гр. Ако е месо, слагаме го да се свари с 1 дафинов лист, малка глава стар лук, 1 морковче и няколко зърна черен пипер. Когато месото напълно се свари. Оставяме го в бульона да изстине напълно, така няма да изсъхне и ще остане сочно, след което се смила на ситно, слагаме нарязан на ситно и изпържен до златисто в 1 с.л. краве масло лук, слагаме сол, млян черен пипер и няколко лъжици от прецедения бульон. Хубаво разбъркваме, плънката не трябва да е много суха, но и не прекалявайте с бульона. Ако ли ползвате кайма, задушете я на бавен огън, като й сипете малко водичка и 1 с.л. краве масло. По нататък  процедираме както с месото.

За плънката с картофи почистваме около 4-5 по-голями картофа и направо цели ги сваряваме. Изсипваме водата от тях, намачкваме хубаво, добавяме нарязан на ситно и изпържен до златисто лук, млян черен пипер, сол. Разбъркваме и нашата плънка е готова.

Плънката винаги трябва да е студена, когато оформяме нашите пирожки!

Опитайте тези пирожки, много вкусни и нежни.

Добър Апетит!