Питката за имения ми ден

 18 октомври е деня на Св. Злата Мъгленска. Тя е  избрана за небесна застъпница на българките в чужбина. 

 На този ден празнуват всички, които носят името й в това число и аз. Казвам се Аурелия, името ми е латинско, в превод означава Злата. Затова смятам този ден за свой празник. Не сме имали гости, ходихме със съпруга ми и приятелите ни да се почерпим на ресторант, но питка за здраве в къщи имаше. Във фейсбучното пространство много се изговори за една питка на Костадинка Иванова. Някога си я бях копирала, дойде и денят в който я изпробвах и не сгреших. Понеже нямам много голяма тавичка та 2/3 изпекох по класическия начин, останалата част от тестото със сиренце. Получава се страхотна, мека и вкусна питка.

Продукти:
350 мл прясно мляко и вода(1:1)
3 яйца
4 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
2 с.л. захар
1 кубче прясна мая/ 1 пакетче суха
1,200 кг брашно
1 с.л. сол

100 гр. краве масло за намазване
1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Пресяваме 1 кг от брашното в подходяща купа. Останалото оставяме настрана. На мен ми отиде 1,200 кг, но всичко зависи от качеството на брашното, затова не бързайте да използвате цялото. Винаги може да се досипе.

Смесваме млякото и водата 1:1, общото количество да се получи 350 мл.

В отделна купа загряваме малко от млечно-водната смес, сипваме маята(аз използвах суха), разбъркваме, слагаме 1/2 с.л. захар и няколко супени лъжици от пресятото брашно. Хубаво разбъркваме, трябва да се получи смес с консистенция на боза. 

Покриваме с домакинско фолио и оставяме на топло за 15-20 минутки да втаса.

Към пресятото брашното сипваме останалата захар, солта разбъркваме. Щом маята се надигне двойно слагаме я към брашното, като по средата му правим кладенче, полека започваме с вилица да разбъркваме. Слагаме и останалите продукти, яйцата предварително леко се разбиват. Омесваме меко нелепнещо тесто. Слагаме го в голяма тенджера, затваряме с капак или домакинско фолио. Загравяме фурната на 50*, изключваме. Слагаме тестото във фурната, така оставяме за около 1,5 часа да удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на 3 топки. Всяка се разточва на широка кора, намазва се с разтопено масло, навива се на руло. Рулото се разрязва на 2 по дължина и се преплитат двете парчета. Навиват се на охлюв и се слагат в тавичка с диаметър 30 см и поне 9 см висока. Останалите парчета по същия начин се навиват около средата. Оставяме отново на 50* във фурната да удвои нашата питка обема си. След което се намазва с разбит жълтък, олио и малко вода.

Печем на 160* до готовност. Проверяваме с дървен шиш. Ако прекалено бързо се запече отгоре, покрийте питката с парче алумиево фолио. Щом я извадя от фурната, веднага я измъквам с хартията от тавичката върху решетка и я намазвам с разтопено масло.

Добър Апетит!