Здравей и довиждане, зимо.. Черпя те със "Соютма от агнешко"

В събота ходехме на пазар или както казват в Азербайджан - на пазарлък :) Когато трябва да ходим за месо, винаги го правим заедно. В Азербайджан не е прието жена да ходи сама на пазаря, особено, ако пазаря е за месо. Този път не сме стигнали до месарския пазар, а се спряхме на едно магазинче не далеч от нас. В това магазинче продават изключително месо и приготвят шашлъци. Магазина се нарича "Берекет" :)..Ако ти се доял хубав шашлик или пиленце на грил прясно опеченки, поръчваш, изчакваш 15-20 минутки и готово. Може разбира се и да се обадиш по телефона и куриера ще ти донеса поръчката до врата на апартамента ти. Много ми харесва това, че тука в Азербайджан винаги ще си купиш прясно месо. Животните се колят всеки божи ден. По магазините почти няма да видиш застояло месо по витрините. Та да си дойда на думата. Имаше разнообразие от месенце. Имаше и агнешки джоланчета, много апетитни. Реших, че в неделя ще приготвя едно вкусно ястие от азербайджанската кухня. Малък сюрприз за половинката. Докато се прибирахме в къщи, бавно бавно разхождайки се, започна да вали  сняг. 

Този сняг дето чакам от една година. Малките снежинки се гонеха с  вятъра и с цялата си сила се забиваха в кожата на лицата ни. Все едно някой те боцка с игла бързо бързо. Подгонвани от силния бакински вятър и падащите снежинки най-сетне се прибрахме. Все едно усещах, че времето ще се развали, като намислих това ястие. Много е подходящо за студена снежна зимна вечер.. И така днес ще си хапнем..Соютма от агнешко :)))

Продукти:
2 джоланчета(или толкова колко хора ще сте, по 1 джоланче на човек)
4 малко по-големи от средното картофа( по 2 картофа на порцията)
1 гл. голяма стар лук
1 ч.л. суха мента
1 ч.л. прясно счукан черен пипер
щипка шафран
сол на вкус

За сервиране:
1/2 кофичка кисело мляко
3 ск. чесън

Начин на приготвяне:

В тенджера с широко дъно слагаме джоланчетата. 

Сипваме вода колкото да не ги покрива с един дебел пръст. Щом кипне, отпенваме хубаво. Намаляваме котлона на най-слабата степен, слагаме цялата глава лук, предварително почистена. И така под капак оставяме да се вари до пълното сваряване на месото, около 2 часа. Шафрана се стрива хубаво в хаванче и към него сипваме 1 черпак от бульона, разбъркваме. 

Щом месото е готово, слагаме обелените картофи, както са така цели. Слагаме прясно счукания в хаванче черен пипер, сол, стрита суха мента, шафрана заедно с больончето.

Оставяме под капак на слаб котлон, докато не се сварят картофите. Щом картофите са готови, изключваме котлона и оставяме нашето ястие за около 15 минути да си поеме от всичките подправки. През това време разбъркваме киселото мляко със счукания чесън. 

Сервираме в дълбоки купички с по едно джоланче, картофче - едно или два, киселото мляко с чесън и филия топъл хляб.

Прекрасно ястие за зимните дни. Ех, и снежец да имаше повече време. Благодаря ти майко природо за този прекрасен миг, който ни подари. И няма значение, че сняг е имало само 24 часа...Бях искрено щастлива да усетя бодливите ти снежинки, зимо.. 

До скоро! До следващата година, когато ти отново ще дойдеш в южния град Баку. Ще ни изплашиш със силните си ветрове, но само за малко. За няколко часа аз пак ще се превърна в онова малко момиченце, което стои на балкона и се опитва с устни да хване поне една ледена снежинка...

 А хората забързани за някъде ще се сливат в едно цяло с железните си коне, които тихо си отпочиват под снежното одеялце, докато човека не ги повика.

Липсва ми снега. Липсва ми истинската зима. Липсва ми хрускането на снега под краката, докато дълго се разхождам из празните улици на града.

Добър Апетит!