Картофени пирожки с гъби
Обичам руската кухня заради огромното разнообразие от тестени вкусотии. Там ще откриете различни видове пироги, погачи, рула сладки и солени, а също така и невероятното разнообразие от пирожки печени и пържени. Съвсем случайно на страничката ми във фейсбук се появи рецепта за едни чудни картофени пирожки. Преди доста време, повече от 10 години, бях правила такива пирожки, но загубих рецептата и естествено забравих за тях. И когато открих тази рецепта сетих се колко бяха вкусни и нежни.
Днес искам да ви почерпя с вкусни, ароматни и нежни картофени пирожки с пълнеж от гъби.
За тестото:
5-6 бр. едри картофа
2 яйца
50 гр.кашкавал
5 с.л. брашно
сол
За пълнежа:
600 гр. печурки
2 големи глави стар лук
1/2 връзка пресен копър
черен пипер
сол
За пържене:
Олио+ краве масло на око
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват хубаво и се сваряват заедно с обелката. След като се сварят, се заливат със студена вода и се оставят да се охладят.
През това време гъбите и лука се нарязват на ситни кубчета и се изпържват по отделно в смес от олио и краве масло. Нарязваме на ситно пресния копър. В купа объркваме изпържените гъби, лука и копъра. Поръсваме със сол и черен пипер. Нашата плънка готова.
Изстиналите картофи се обелват. Рендосват на ситно ренде. Към тях слагаме двата жълтъка, ситно рендосан кашкавал, сол - омесваме хубаво. Слагаме леко разбитите белтъци, объркваме. След което по-лека слагаме и брашното. Получавасе еластично тесто. Тестото трябва да лепне. От тестото оформяме топчета с размер на яйце, като през цялото време топим ръцете в брашно за да не залепва по пръстите ни.
От всяко топче с ръце се оформя малка питка с дебелина полвин пръст. Слагаме питката на лявата длан и леко сгъваме ръката. В длъбнинката слагаме 2 ч.л. с връх от пълнежа и защипваме краищата. Слагаме нашата пирожка на дъска посипана с брашно с отвора нагоре. Хубаво защипваме и притискаме надолу. След което оформяме пирожката във формата на листо.
Пържим в загрята смес от олио и краве масло, първо с отвора надолу, до златисто.
От тази порция продукти излизат 15 нормални пирожки за трима :)))
От тази порция продукти излизат 15 нормални пирожки за трима :)))
Сервираме с пресни зеленчуци или зелена салата.
Може да се поднесат със заквасена сметана.
Прекрасно ястие!
Добър Апетит!
Кулинари Пътешествия продължават! :)
Наистина са прекрасни, Аля и изглеждат така! Да ви е сладко, мила!
ОтговорИзтриванеПодсети ме, че имам една прекрасна книжка за руска кулинария, в която са представени няколко рецепти за пирожки, сред които и с гъбена плънка. Твоите изглеждат досущ като тях. Някога, когато децата бяха малки, често я разгръщаха и всеки път се спираха на снимката с пирожките. :))
Беше зачезнала от известно време от тук, радвам се че се появи отново, и то само как!
Поздрави от нас! Прегръдки!
Оооо...ти си пропуснала..това вече е трета публикация :)))
ИзтриванеРуските пирожки са необичайно вкусни. Много ги обичам!Кой знае какви вкусотии има в тази книжка,а?
Поздрави и от нас и прегръдки!
Привет! Невероятно предложение.
ОтговорИзтриванеЩе се прави определено - обичам изделия с картофено тесто (па и няма глутен и Чедото ще ги яде).
А за мене ще бъдат с месна плънка :)
ПРивет привет!
ИзтриванеТъкмо мислех следващия път да са с месенце :))) Определено ще са вкусни.
Поздрави!
Винаги съм свързвала пирожките с руските приказки. Като дете много обичах да ги чета:). Чудни пирожки са твоите. Поздрави!
ОтговорИзтриванеИ аз от приказките се влюбих в тях, а след като опитах няколко вида любовта само се усили. Въпреки, че влияят зле на фигурата не отказвам пирожка :)))
ИзтриванеБлагодаря и поздрави от нощния и дъждовен Баку!
Много,много благодаря за чудесната рецепта!Прегръдки,Аля :)
ОтговорИзтриванеМоля моля, Миленка! :))))
ОтговорИзтриванеПрегръдки и от мен!
Ех, че хубави....
ОтговорИзтриваненепременно ще опитам!
Вкусни вкусни!!!
ИзтриванеАля,
ОтговорИзтриванеимам книга от Руската книжарница, в която са описани само постни рецепти.Някои от тях дори още не съм превела.Но има и рецепти за пирожки.Твоите са прекрасни.
Поздрави !
Руснаците са майстори на пирожките, а и постните неща са им доста разнообразни и вкусни.
ИзтриванеИ от мен поздрави Елена!
Ей сега си лоша:(, не мога да си хапвам пържено, а тооолкова обичам:(, пирожките са неустоими просто.
ОтговорИзтриванеА печени на фурна?
ИзтриванеНе е същото:(
ИзтриванеЕ, да :(((
Изтриване